Qu'est-ce que croûte de riz ?

La croûte de riz est un plat traditionnel chinois qui consiste en une galette croustillante faite de riz collant. C'est un plat populaire dans la cuisine cantonaise.

La préparation de la croûte de riz commence par la cuisson du riz collant. Une fois cuit, le riz est ensuite étalé en une fine couche sur une plaque de cuisson, puis laissé refroidir et sécher pendant plusieurs heures. Une fois sec, le riz est frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. La croûte de riz est alors prête à être utilisée dans la préparation de différents plats.

La croûte de riz peut être utilisée de différentes façons dans la cuisine chinoise. L'une des utilisations les plus courantes est dans le plat appelé "riz cantonais". Dans cette recette, la croûte de riz est émiettée et ajoutée au riz cuit avec d'autres ingrédients tels que des légumes, des morceaux de viande, des crevettes, et parfois des œufs. Le mélange est ensuite étuvé pour permettre aux saveurs de se mélanger et le riz de devenir moelleux.

La croûte de riz est également utilisée pour préparer des rouleaux de printemps. Dans cette préparation, un morceau de croûte de riz est utilisé pour envelopper des légumes frais, des vermicelles de riz et souvent, des crevettes ou des morceaux de poulet. Une fois enveloppés, les rouleaux de printemps sont généralement frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

La croûte de riz peut également être utilisée pour préparer des boulettes de riz frites. Dans cette recette, de petites boules de riz collant sont enrobées de croûte de riz et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Ces boulettes sont souvent servies avec une sauce aigre-douce.

La croûte de riz est appréciée pour sa texture croustillante et son goût léger de riz. Elle est polyvalente et peut être utilisée de différentes manières dans les plats chinois. C'est un ingrédient populaire et apprécié dans la cuisine cantonaise.

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